Интересные факты из истории

<< Суши-бар | История появления суши | Интересные факты из истории

Словарь суши-терминов | Как правильно держать палочки

• Суши дарят здоровье и долголетие, так как в них содержатся ингредиенты, обладающие редкими витаминами и полезными веществами: самая свежая рыба, отборный рис и морские водоросли. Свежая рыба содержит вещества, которые улучшают состояние сердечно-сосудистой системы, а морские водоросли богаты йодом кальцием. Кроме того, в суши добавляют соевый соус, сухофрукты и свежие овощи. Недаром японцы размышляют о жизни, когда едят суши.
• Слово «суши» несет в себе все уважение японцев к данному блюду. Ранее оно писалось одним иероглифом, обозначающим рыбу. На сегодняшний день «суши» переводится как «долголетие» или «стиль поведение».
• Не стоит забывать о том, что суши вовсе не винегрет из любых продуктов, оказавшихся под рукой. Смысл приготовления суши заключается в том, чтобы донести до человека истинный и индивидуальный вкус каждого сорта рыбы или морепродуктов.
• Главные отличия японской кухни от других — свежеть используемых ингредиентов, а также стремленме максимально сохранить первоначальный вид продуктов, так, чтобы креветки, рыбу и другие продукты можно было узнать по внешнему виду.
• На одном из рынков в Токио в январе 1992 г. был продан тунец массой 325 кг за 84 тыс. долл. Из его филе было приготовлено 2400 порций суши. Этот тунец вошел в Книгу рекордов Гиннесса как самая дорогая рыба, так как каждая порция была продана за 5 долл. и доход от его продажи составил 180 тыс. дол.
• Есть суши нужно целиком и тщательно пережевывая, при этом внимательно следите за изменяющимися вкусовыми качествами. В учебниках, по приготовлению и употреблению суши японцы дают совет: «Разум человека должен быть чистым и открытым для получения удовольствия».
• Поскольку ингредиенты для суши не проходят термической обработки, они долгое время сохраняют витамины и минералы. Еще один плюс японской кухни — это низкая калорийность используемых продуктов. По мнению многих диетологов, японская кухня является самой полезной для человеческого организма.
• Большое значение в формировании требований к пище сыграла исповедуемая на стровах религия — синто, что означает «путьбогов». В основе ее летит поклонение сверхъестественным природньм существам - ками, наиболее уважаемые из которых духи гор, ветров, рек, морей. В древние времена в жертву этим существам приносили свежайшую рыбу, рис и спелые фрукты. Отсюда и пошла традиция, сохранять пищу в ее первозданном виде.
• В результате археологических раскопок ученые сделали выводы о том, что основы японской кухни были заложены в VIIIв. Уже в те далекие времена жители островов употребляли в пищу рыбу и молюсков, которые в изобилии водились в водах Японского моря и Тихого океана, даже не обжаривая их на огне.

Материал с сайта www.rollhouse.com.ua